一城一味
尤其是武大郎燒餅，總有人不禁會(huì)問，武大郎賣的不是炊餅嗎？怎么就變成今天的燒餅?zāi)?？其?shí)，這與中國飲食的演化有關(guān)，人們?cè)跁x代掌握了發(fā)酵技術(shù)后，便發(fā)明了活面制作的主食——炊餅，也就是我們現(xiàn)在俗稱的饅頭。
宋朝后，人們進(jìn)一步的發(fā)揮創(chuàng)新火和油在食物制作的巧妙用途，經(jīng)過歷代廚師的鉆研和改良，武大郎當(dāng)年售賣的炊餅就演變成了今天隨處可見，香脆可口，造型多樣的聊城名吃了。
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魏氏熏雞
聊城被稱為“江北水城 · 運(yùn)河古都”，那么運(yùn)河美食自然就必不可少。在眾多的運(yùn)河美食中最不能錯(cuò)過的就要數(shù)魏氏熏雞了。
明清兩代，聊城借京杭大運(yùn)河之利而得以前所未有的繁榮昌盛。城內(nèi)商賈云集，店鋪林立，百業(yè)興隆，成為沿河九大商埠之一。到清朝乾隆年間，聊城城內(nèi)的魏家扒雞已經(jīng)成為備受青睞的運(yùn)河名吃。
為了便于往來客商購買后能長(zhǎng)時(shí)間保存，清嘉慶十五年(1810年)，魏氏扒雞店傳人魏永泰老先生繼承祖?zhèn)靼请u制作工藝，借鑒傳統(tǒng)的熏烤方法，研制出了能夠長(zhǎng)時(shí)間保存的熏雞，并代代相傳，聞名至今已有二百余年。
魏氏熏雞選料輔良，制作精細(xì)，經(jīng)熏制的扒雞，水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、藥香濃，形美肉嫩骨酥，色鮮味美。作為聊城的特產(chǎn)，魏氏熏雞入口余香深長(zhǎng)獨(dú)特，可謂饋贈(zèng)佳品。
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沙鎮(zhèn)呱嗒
呱嗒是聊城傳統(tǒng)名吃，食之香酥，味道可口。創(chuàng)制于清代，迄今已有200多年的歷史。已被收入《中國名吃譜》一書。取名叫呱嗒是因?yàn)閷⑵涑栽谧炖铮瑫?huì)發(fā)出“呱嗒”的酥脆聲，真是生動(dòng)形象。
在聊城，很多人的一天是從吃一口呱嗒開始的。早餐攤邊，買一個(gè)熱騰騰的呱嗒，用油紙包了，攔腰切開，露出雪白的蛋清、金燦燦的蛋黃，夾雜著香飄四溢的肉粒，深吸一口氣，聞聞從指縫間飄散出來的蔥花香，整個(gè)人瞬間精神抖擻。
聊城的呱嗒不僅個(gè)大餡兒多，最重要的是口味獨(dú)特，呱嗒煎出來后外表金黃，外酥香嫩，香脆可口。只一口便能終生不忘！
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臨清什香面
頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。伏天吃面，這一習(xí)俗至少三國時(shí)期就已開始了。面，作為中國人的主食，幾乎伴隨了整部中華史。它在不同人手中千變?nèi)f化，既包羅萬象，也飽含智慧。陜西人把它釀成了涼皮，天津人把它擰成了麻花，寧夏人把它炸成了油香，臨清人則把它變成了聞名遐邇的什香面。什香面是每一位臨清人的餐桌必備，尤其是炎炎夏日的正午，一碗什香面入口，好似清風(fēng)拂過了舌尖，既美味也消暑。
什香面就形成于這段運(yùn)河興盛時(shí)期。當(dāng)年乾隆皇帝下江南途徑臨清，一番游覽后感染了風(fēng)寒，茶飯不思。地方官命大廚用手搟面，配上十多種時(shí)令蔬菜和本地醬菜做成菜碼，乾隆皇帝見到后食欲大開，龍顏大悅之際賜名“什香面”。
臨清什香面，也叫“十香面”。由于蔬菜種類多，維生素含量較高，而深受廣大食客的青睞。相傳至今的“什香面”是在臨清“溫面”和小吃“撈面”的基礎(chǔ)上創(chuàng)新而來的。種類繁多的食材，制作工藝的考究，讓一桌“什香面”所花費(fèi)的功夫一點(diǎn)不亞于一桌上等酒席。
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臨清八大碗
聊城，是一座包容的城市，民族融合，文化薈萃，比如臨清八大碗.也叫清真八大碗，在臨清可謂是家喻戶曉、婦孺皆知。它是臨清回民喜慶聚會(huì)時(shí)的必選用菜。
據(jù)史料記載，元代成吉思汗率領(lǐng)蒙古軍西征，大量信仰伊斯蘭教的波斯人和阿拉伯人被征調(diào)到中原。大運(yùn)河沿岸的臨清作為運(yùn)河重鎮(zhèn)，成為這些信仰伊斯蘭教軍士‘屯聚牧養(yǎng)”的重要之地。
與他們隨之而來的還有他們的飲食文化，回族同胞將自己的飲食習(xí)慣和臨清當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣相結(jié)合，形成了包括燒肉、燉肉、圈巧閣、松花羊肉、清氽丸子、黃燜雞、黃燜肉、肉雜拌的臨清八大碗，說它是回族與漢族飲食文化融合的結(jié)晶也一點(diǎn)不為過。
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金屋藏嬌
阿膠，藥食兩用，做藥可滋養(yǎng)身體，做食則美味滋補(bǔ)。根據(jù)不同時(shí)節(jié)可以做成多種菜品。其中首推金屋藏嬌，選用燕窩作為金屋，益氣補(bǔ)中、潤(rùn)肺；藏膠，選用陳年阿膠，滋陰補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏，再配以木瓜、銀耳作為主要食材，可以養(yǎng)陰、養(yǎng)眼、美容、延緩衰老，在滋補(bǔ)美味的同時(shí)，還寓意著人們對(duì)美麗的向往。
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黑驢王子驢肉火鍋
黑驢王子驢肉火鍋，所有烏驢肉均由東阿黑毛驢養(yǎng)殖基地專供。《本草綱目》記載：“驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，煮之飲、固本培元”，有補(bǔ)氣養(yǎng)血功效，輔助治療勞損、心煩、痔瘡等癥，秋冬食用為佳，具有“四高三低四無”的特點(diǎn)，是最健康、最安全、最營(yíng)養(yǎng)的綠色肉類食品。
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高唐驢肉
高唐老王寨加工驢肉已有300多年歷史，享有"天上龍肉，地下驢肉“之美譽(yù)。當(dāng)?shù)厝税洋H前腿內(nèi)側(cè)那塊圓形不長(zhǎng)毛的黑皮視為鬼的夜眼，故稱驢為鬼。于是稱驢肉為”鬼子肉“。
現(xiàn)在高唐驢肉加工精細(xì)，方法獨(dú)特。加工的驢肉色呈醬紫，刀口明亮，清香鮮美，肉爛不散，軟而不松，香型獨(dú)有，具有活血降壓，滋補(bǔ)益腎的作用。每年古歷六月六日，子女按風(fēng)俗給父母送”餅卷肉“時(shí)，專買驢肉孝敬老人。
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杜郎口豆腐皮
茌平的豆腐坊可謂遍布城鄉(xiāng)，加工豆腐皮的也不計(jì)其數(shù)，可唯獨(dú)杜郎口的張秋和做的豆腐皮豆香濃郁，干薄筋道，含水量極少而且賣時(shí)不上稱，四張半豆腐皮賣一斤的價(jià)錢，不足一斤卻遠(yuǎn)比一斤出數(shù)。因而他的豆腐皮賣不完別人則無法開市，久之脫穎而出，眾人群起效仿，成就了一方名吃。
薄不過兩三毫米，色美味香，價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。豆腐皮的制作過程很有講究，從打漿、燒胚、過濾、點(diǎn)漿，到壓水、扯皮、煮皮，每一道工序都不得怠慢，這樣生產(chǎn)出的豆腐皮才能筋道細(xì)嫩。
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莘縣古城鎮(zhèn)鴛鴦餅
一碧青蔥肉中藏，二面千層口中香。三生猶得佳肴味，四季鴛鴦美八方。這里說的就是莘縣古城鎮(zhèn)鴛鴦餅。鴛鴦餅俗稱"肉鍋餅"，歷史名吃,因常成對(duì)售賣而得名，其歷史可追朔至清康熙年間，至今已有300多年。長(zhǎng)久以來，憑借其“面皮筋道、餡香味美”的特點(diǎn)而深受大眾的喜愛。
關(guān)于鴛鴦餅名字的來歷，相傳還有一段與鄭板橋有關(guān)的佳話：鄭板橋在今莘縣古城鎮(zhèn)做縣令時(shí)。一日上街視察民情，走到一戶人家，吃到了一種從沒吃過的蒸肉餅。第二年春暖花開，縣令又去走訪這對(duì)夫婦，得知這對(duì)夫婦已去他鄉(xiāng)討飯。鄭縣令心中一驚，想到那婦唱夫隨的溫馨場(chǎng)景和鮮見的美味，那餅應(yīng)該叫“鴛鴦餅”才符合其實(shí)。從此，古城肉鍋餅就有了個(gè)文藝名字“鴛鴦餅”。
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冠縣馬家包
冠縣馬家包位于老縣城西街，是冠縣土生土長(zhǎng)的清真老店，至今已經(jīng)有近百年的歷史，是當(dāng)?shù)乜诒鄠鞯闹胤叫〕?，幾乎成了冠縣飲食文化的代表。馬家包的外形不同于其他的包子，更像是一個(gè)“大餃子"、“金元寶”的形狀，這也是馬家包的特色之一。
包子餡是精選的本地山羊肉和白蘿卜餡，蒸好的包子要趁熱吃，皮薄餡大，肉餡鮮美且湯汁豐富，口感細(xì)膩，濃香四溢。馬家包是幾代冠縣人心中家鄉(xiāng)的老味道，美食的記憶、馬家包迷人的香氣，仿佛隔空萬里，依舊飄香四溢。
正所謂一城一味，一座城的味道往往就藏在尋常巷陌的轉(zhuǎn)角處，是微小的，也是回味悠長(zhǎng)的。聊城美食包羅萬象，無論是宴席正餐，還是小吃糕點(diǎn)，應(yīng)有盡有。美食總能給人以正能量，戰(zhàn)疫居家，就算是朋友圈曬美食，我們也不忘把家鄉(xiāng)特色推薦給您。讓我們一起體會(huì)一番“聊城美食滿春盤，人間有味是清歡”的美妙感受吧！
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武大郎燒餅與潘金蓮咸菜
作為聊城的味覺標(biāo)志，在聊城的街道旁還能看到打燒餅的塑像，活靈活現(xiàn)，十分有趣。武大郎燒餅和潘金蓮咸菜的趣聞異事源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。顧名思義與水滸傳中故事人物有關(guān)。
相傳武松打虎后，在陽谷縣遇見了自己以賣炊餅為生的兄長(zhǎng)武大郎，回到家中的武松為了躲避在飯桌上向自己頻頻示好的嫂夫人，便拿著哥哥做的炊餅獨(dú)自去廚房就著咸菜果腹，卻發(fā)現(xiàn)十分美味。后來這兩樣小吃插上了水滸傳人物的翅膀，成為了家喻戶曉的聊城美食。
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魏氏熏雞
聊城被稱為“江北水城 · 運(yùn)河古都”，那么運(yùn)河美食自然就必不可少。在眾多的運(yùn)河美食中最不能錯(cuò)過的就要數(shù)魏氏熏雞了。
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沙鎮(zhèn)呱嗒
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臨清什香面
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臨清八大碗
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金屋藏嬌
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黑驢王子驢肉火鍋
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高唐驢肉
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杜郎口豆腐皮
薄不過兩三毫米，色美味香，價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。豆腐皮的制作過程很有講究，從打漿、燒胚、過濾、點(diǎn)漿，到壓水、扯皮、煮皮，每一道工序都不得怠慢，這樣生產(chǎn)出的豆腐皮才能筋道細(xì)嫩。
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莘縣古城鎮(zhèn)鴛鴦餅
關(guān)于鴛鴦餅名字的來歷，相傳還有一段與鄭板橋有關(guān)的佳話：鄭板橋在今莘縣古城鎮(zhèn)做縣令時(shí)。一日上街視察民情，走到一戶人家，吃到了一種從沒吃過的蒸肉餅。第二年春暖花開，縣令又去走訪這對(duì)夫婦，得知這對(duì)夫婦已去他鄉(xiāng)討飯。鄭縣令心中一驚，想到那婦唱夫隨的溫馨場(chǎng)景和鮮見的美味，那餅應(yīng)該叫“鴛鴦餅”才符合其實(shí)。從此，古城肉鍋餅就有了個(gè)文藝名字“鴛鴦餅”。
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冠縣馬家包
包子餡是精選的本地山羊肉和白蘿卜餡，蒸好的包子要趁熱吃，皮薄餡大，肉餡鮮美且湯汁豐富，口感細(xì)膩，濃香四溢。馬家包是幾代冠縣人心中家鄉(xiāng)的老味道，美食的記憶、馬家包迷人的香氣，仿佛隔空萬里，依舊飄香四溢。
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